FORELLE IM KRÄUTERSALZMANTEL

2 kg Meersalz
1 TL Rosmarin
1 TL Oregano
1 TL Thymian
4 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Forelle, küchenfertig, etwa 1,2 kg
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Koriander

1. Den Backofen auf 250° vorheizen. Das Meersalz in einer Schüssel mit Rosmarin, Thymian und Oregano vermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
2. Den Fisch waschen, trockentupfen, innen mit etwas Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und in den Fischbauch legen.
3. Die Hälfte des Kräutersalzes in einem großen Bräter verteilen, den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Salz bedecken.
4. Den Bräter mittig in den Backofen stellen und den Fisch etwa 25 min. garen. Im ausgeschalteten Ofen etwa 10 min. nachziehen lassen.
5. Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und die Forelle auf eine Platte legen. Den Kopf, den Schwanz und die Haut entfernen und die Filets von den Gräten heben.

Schmeckt besonders gut zu Petersilkartoffeln!